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国内最受欢迎的7种面,南方北方各占3碗!最后一

更新时间: 2020-06-29

面条在我国有4000多年制作食用历史,可以说自古以来就广受大众喜爱。正因如此,它的种类非常多,各地都有属于自己的特色面条。

不过,在众多种类中,公认有7碗最受欢迎的面,其中南方、北方各占3碗,最后一个可能没人猜得到。

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老北京炸酱面

对于北方人,亚洲城,尤其是北京人来说,炸酱面是一种难舍的情怀。

北方面食的精髓是自己动手做手擀面,面条会更加劲道,不过怕麻烦的朋友可以直接买。

食材:干黄酱1袋、白砂糖适量、料酒1勺、花生油适量、五花肉350克、黄瓜1根、面粉500克、盐适量、鸡精适量、葱4根、姜4片、鸡蛋1个、香叶1片、大料1个。

1、将面粉跟鸡蛋、水(两种一共245克)、4克盐和成稍硬一点的面团,醒40分钟后每20分钟揉一次,多揉几次面会很筋道。

2、五花肉切丁,不要剁成肉泥。大葱切花、姜切末。

3、锅中倒油,加热后放入五花肉丁小火煸炒出油,然后放1片香叶、1颗大料同炒。出香料味后把香叶大料挑出,继续煸干肉的油份。加入姜末和五分之三葱花,翻炒均匀。

4、倒入一勺料酒,待挥发后倒入用水稀释过的干黄酱,一起翻炒均匀,小火翻炒,不然会糊。

5、倒入白砂糖一起翻炒调味,随后加入鸡精和蚝油提鲜。水炒得差不多后就加剩余的葱花,小火煸干水分,盛进碗里备用。

6、揉好的面团,放在案板上,撒上玉米面或者淀粉防粘。擀成一张薄厚均匀的大面片,前后叠起成细长条,切条就可以。粗细看自己喜欢,抖散以后再撒上一层防粘粉。


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